5 Kuliner Yogyakarta yang Ngangeni

Katakepo.blogspot.com - Sarapan, makan siang, minum kopi di sore hari, sampai makan malam. Masing-masing jam makan bisa memunculkan aneka kuliner khas Yogyakarta. Ya, walau disebut sebagai Kota Gudeng, kuliner Yogyakarta lebih dari sekadar “gudeg”.
Tentu saja, mampir ke Yogyakarta tetap tak lengkap jika belum mencicipi gudeg. Bagi pelancong sejati Yogyakarta, pasti memiliki kuliner favorit yang akan selalu dicari setiap menginjakan kaki di Yogyakarta.
Ada pula beberapa kuliner yang selalu menjadi incaran para wisatawan. Beberapa kuliner tersebut begitu “ngangeni” alias membuat rindu bagi orang yang sudah pernah memakannya. Berikut beberapa makanan Yogyakarta yang “ngangeni” versi Kompas.com.
Kipo. Kipo adalah jajanan khas Kotagede. Bentuknya kecil dan dibungkus daun pisang. Kulit kipo warna hijau dengan isian gula jawa. Bungkusan daun pisang berisi adonan yang sudah diberi gula jawa kemudian dipanggang di atas cobek.
Harum pandan dan kenyal kulit dari tepung ketan yang gurih bercampur dengan manisnya gula jawa. Salah satu tempat legendaris yang menjual kipo adalah kios Bu Djito di Jalan Mondorakan Nomor 27, Kotagede, yang sudah berjualan sejak 1946.
Sego Pecel. Sego berarti nasi, pecel sudah pasti sayuran dengan bumbu kacang. Masakan sederhana ini selalu mampu membuat penikmatnya rindu untuk menyantapnya kembali. Kuncinya memang di bumbu kacang.
Nah, SGPC Bu Wiryo bisa menjadi salah satu tempat makan untuk menikmati sego pecel. Lokasinya masih berada di kompleks Universitas Gajah Mada (UGM) dan sudah ada sejak tahun 1959. Tak heran, ini menjadi tempat makan nostalgia bagi kalangan alumni UGM.
Sego pecel ala Bu Wiryo tak jauh beda dengan nasi pecel lainnya, yaitu berisikan kacang panjang, bayam, dan tauge. Tentu saja tak lupa bumbu kacang gurih dengan sedikit rasa pedas, disiram di atas sayuran. Anda bisa tambahkan lauk lainnya untuk menyantap nasi pecel, ada tempe dan tahu bacem, ataupun sekedar telur goreng.
Gudeg. Mendengar kata “gudeg” saja sudah mampu menerbitkan air liur. Rasanya yang legit dengan paduan gurih dari santan. Nangka muda dimasak dengan santan selama berjam-jam hingga kental dan berubah warna.
Salah satu penjual gudeg yang tenar adalah Gudeg Yu Djum. Sampai-sampai, jika tak sempat makan, gudeg pun dibungkus untuk dijadikan oleh-oleh. Gudeg Yu Djum sering dibeli untuk dibawa pulang ke kota asal. Biasanya bisa awet jika dibungkus dengan kendil atau kendi tanah liat.
Gudeg kering khas Yu Djum ini berisikan telor bebek, ayam kampun, dan sambal krecek. Saking larisnya, siang hari seringkali gudeg di tempat ini sudah habis. Gudeg Yu Djum sudah berusia lebih dari 30 tahun dan terus berjualan di Jalan Wijilan.
Sate Klathak. Pertama kali menikmati sate klathak, tak perlu kaget dengan tampilan tusuk satainya yang tampak menyeramkan itu. Ya, jeruji sepeda yang terbuat dari besi digunakan sebagai tusuk sate. Sate Klathak bisa ditemukan di daerah Bantul.
Daging yang dipakai biasanya daging kambing muda yang sudah dibumbui dengan garam dan sedikit merica, tanpa tambahan kecap dan bumbu lainnya. Begitu sederhana namun malah mengeluarkan kesegaran rasa asli dari daging kambing.
Nama “klathak” sendiri berasal dari bunyi yang keluar saat daging dibakar di tungku bara api. Di Jalan Imogiri Timur dan Pasar Jejeran terdapat banyak penjual Sate Klathak. Namun salah satu yang tenar adalah Sate Klathak Pak Bari yang berada di Pojok Kidul Pasar Jejeran, Wonokromo, Bantul.
Kopi Jos. Ketenaran Kopi Jos ini sudah tak terkatakan lagi. Bisa dipastikan setiap pelancong yang ke Yogyakarta, mampir ke sebuah angkringan jadul di Jalan Mangkubumi, dekat pintu keluar Stasiun Tugu.
Angkringan Lek Man, demikian biasa disebut. Angkringan itu sudah ada sejak tahun 1950-an. Kopi Jos hanyalah kopi hitam pekat. Hal yang membuatnya istimewa adalah arang yang membara dimasukan ke dalam kopi.

Sambil menikmati kopi jos, jangan lupa menyantap sego kucing alias nasi dalam porsi kecil lengkap dengan sedikit lauk seperti ikan teri. Tambahkan aneka gorengan dan sate.

Editor : I Made Asdhiana

Read More

Chicken Maryland

Katakepo.blogspot.com - Daging ayam tentu sangat mudah didapatkan, karena selain harganya yang juga masih terjangkau tentunya semua orang juga suka dengan daging ayam ini dan mudah untuk diolah. Sekarang BerryKitchen mau bagikan resep cara membuat Chicken Maryland, penasaran mau coba? Silahkan di catat ya.

Untuk 4 porsi.

Bahan-Bahan

1. Dada ayam fillet 200gr
2. Garam 20gr
3. Lada 5gr
4. Tepung terigu 200gr
5. Susu bubuk 100gr
6. Susu Cair 100ml
7. Air 50ml

Bahan untuk saus Maryland

1. Keju parmesan 10gr
2. Garam 3gr
3. Lada 3gr
4. Mentega 20gr
5. Smoked beef dopotng slice 30gr
6. Bawang putih dicincang 10gr
7. Whipped cream 100ml
8. Susu cair 200gr

Cara Memasak

1. Setelah dad ayam di fillet beri bumbu garam dan lada.
2. Campurkan tepung terigu 100gr, susu cair 100ml, air 50ml aduk jadi satu, setelah itu celupkan dada ayam fillet.
3.Goreng perlahan hingga warna agak kuning bukan sampai terlalu coklat.

Cara membuat saus maryland

1. Panaskan mentega
2. Tumis bawang putih dan smoked beef slice
3. Masukkan susu cair dan whipped cream, aduk rata, masak hingga mengental.
4. Beri garam, lada dan keju parmesan, lalu diaduk rata.
5. Siram ke atas dada ayam yang sudah digoreng.

Dengan resep baru dari Berrykitchen semoga akan semakin menambah variasi dalam menu, tentunya agar tidak bosan dengan menu ayam yang biasa. Selamat mencoba ya dan jangan lupa untuk klik dan order di berrykitchen

Read More

9 Makanan Terburuk untuk Dikonsumsi

Katakepo.blogspot.com - Kami tidak mengatakan, makanan-makanan di bawah ini tidak boleh lagi Anda konsumsi. Tetapi berusahalah menghindari makanan di bawah ini dalam menu Anda, jika Anda ingin mempertahankan nutrisi dan menurunkan berat badan.

1. Pencuci mulut yang digoreng

Pada dasarnya makanan pencuci mulut sudah memiliki kadar lemak dan gula yang tinggi. Jadi bayangkan betapa buruknya jika dihidangkan dengan cara digoreng. Dan jangan terlena dengan pisang goreng atau nanas goreng mentang-mentang buah. Karena dibuat dengan adonan pembungkus dan sirup, mereka adalah pencuci mulut yang buruk.

2. Makanan yang digoreng dan berlapis keju

Pada dasarnya, semua gorengan buruk bagi kesehatan. Jadi jika kentang goreng dilapisi keju, tentu makanan ini masuk dalam daftar paling buruk untuk dikonsumsi. Keju biasanya mengandung lemak 10 kali lebih bayak dari ikan dan daging putih. Apalagi ditambah karbohidrat goreng.

3. Minuman bersoda

Minuman ringan dan soda buruk bagi kesehatan karena mengandung banyak kalori, meskipun dikonsumsi dalam jumlah kecil. Berdasarkan hasil studi, minuman bersoda dapat meningkatkan risiko kerapuhan tulang alias osteoporosis, sakit gigi, dan serangan jantung. Selain itu, minuman-minuman diet juga tidak direkomendasikan karena berpotensi meningkatkan risiko erosi gigi (karena gelembung-gelembung dalam minuman itu bersifat masam).

4. Alcopop berwarna

Alcopop adalah minuman yang mengandung alkohol dengan kadar 4-7 persen. Alcopop mengandung kalori yang tinggi, karena mengandung gula dan alkohol berkalori. Ditambah lagi, minuman itu penuh pewarna dan perasa, yang membuatnya menjadi minuman yang cukup beracun. Panduan yang cukup praktis adalah, semakin cerah warna alcopop, maka semakin buruklah minuman itu untuk dikonsumsi.

5. Makanan cair

Oke, makanan cair memang tidak selalu buruk, namun makanan cair atau minuman makanan pengganti dapat menjauhkan Anda dari mengonsumsi makanan yang tepat. Makanan pengganti mungkin akan lebih cocok dikonsumsi orang yang sedang sakit, namun jangan biarkan makanan semacam itu menggantikan makanan alami.

6. Daging olahan

Daging olahan punya nama lain “daging misteri”, karena tidak jelas apa yang terkandung di dalamnya. Namun satu hal yang pasti, jika daging olahan itu dikemas dalam kaleng dan jenis dagingnya tidak jelas, maka daging tersebut tidak baik bagi tubuh. Berusahalah untuk menghindari sosis dan salami, karena hasil olahan dengan lemak dan garam.

7. Chicken nugget

Chicken nugget hampir sama dengan sosis, yakni berasal dari daging sisa dicampur dengan tepung. Dan saat nugget-nugget kecil itu digoreng, maka akan meningkatkan levelnya sebagai makanan terburuk untuk dikonsumsi. Sepotong kecil nugget yang digoreng menyerap lebih banyak lemak dari hasil penggorengan itu.

8. Donat

Jika ada satu makanan yang melambangkan makanan junk food abad ke-21, itu adalah donat. Baik dilapisi, diisi, dikilapkan dengan gula dan selai, atau yang polos sekalipun, makanan ini tidak baik bagi tubuh. Bukan hanya sekedar masalah tepung halus dan gula halus, namun makanan ini juga digoreng dalam minyak sulingan. Donat akan mengganggu keseimbangan gula darah Anda, dan dapat mempercepat proses pembakaran, sehingga Anda akan cepat merasa lapar lagi.

9. Sup Kaleng

Sup memang bukan makanan yang buruk dan tidak layak dibandingkan dengan makanan-makanan di atas. Namun jika sudah berbicara mengenai garam dan makanan kemasan, maka tentu saja sup kaleng masuk daftar. Akan jauh lebih baik bila Anda memasak sup sendiri. Bukan kalengan.

Read More

Sudah taukah anda seberapa Jorok Restoran Cepat Saji?

Katakepo.blogspot.com - Seorang karyawan McDonald’s di South Carolina meludah ke dalam dua cangkir es teh manis yang dikembalikan pengunjung karena kurang manis. Sebuah video menunjukkan, karyawan itu membungkuk di depan cangkir sebelum menyerahkan cangkir itu kembali.

Pihak McDonalds mengakui terdapat lendir di dalam es teh manis. Si karyawan pun ditangkap atas tuduhan memasukkan bahan berbahaya ke dalam makanan. Insiden McDonald’s itu seolah membuktikan kebenaran ungkapan “Jangan pernah bikin pelayan marah. Mereka bisa saja meracuni makanan kita.”
Rahasia dapur
Anthony Bourdain, seorang koki, pernah menulis buku yang mengupas habis sisi kelam dunia kuliner lebih dari 10 tahun lalu. Buku itu amat bagus dijadikan panduan supaya kita tidak keracunan ketika sedang kencan. Bourdain menyibak pintu dapur dan mengungkapkan beberapa trik kotor yang dilakukan restoran. Misalnya, menyaring abu rokok dari mentega yang sudah terpakai — untuk membuat saus — serta menyajikan daging sapi lama kepada pengunjung yang minta steak matang (well-done).
Skandal ayam
Ada banyak lagi contoh penyajian makanan terkontaminasi oleh restoran (serta dapur yang tidak bersih), terutama oleh waralaba resto cepat saji. Baru-baru ini, seorang mantan manajer KFC di Oregon menuntut pemilik cabang karena memecat seorang karyawan yang menolak menyajikan ayam busuk dan lewat kedaluwarsa. Menurut gugatan itu, si manajer mengundurkan diri karena “tidak tahan terus-terusan menyajikan ayam busuk kepada pengunjung.”
Bahaya makanan cepat saji Tanpa bermaksud menunjuk hidung satu pihak tertentu, sebuah investigasi oleh NBC Dateline mengungkapkan 60 persen jaringan restoran telah melanggar kode etik kesehatan selama satu setengah tahun sebelum laporan itu dibuat.
Beberapa masalah kesehatan yang terjadi di waralaba seperti McDonalds, Taco Bell, Wendy’s dan Burger King adalah masuknya tikus, serangga, dan kotoran lain ke dalam dapur, serta buruknya sanitasi karyawan. Mengingat 25 persen warga Amerika Serikat makan di resto cepat saji setiap hari, bayangkan betapa besarnya kemungkinan mereka terjangkit penyakit.
The Huffington Post telah merilis katalog yang berisi laporan benda-benda “asing” dalam makanan cepat saji. Antara lain: telur lalat di kentang goreng Wendy’s, air liur di burger Whopper, dan plester berdarah di Pizza Hut, lalu tikus goreng di dalam keranjang Popeye’s.
Bagaimana dengan restoran independen (yang tak tergabung dalam jaringan)? Bourdain mengatakan, dapur mereka kini lebih bersih dibanding dulu. “Kondisi pasar ikan, dan penanganan kualitas makanan secara umum, sekarang lebih baik,” katanya kepada WebMD. “Ada upaya menjaga kualitas di dapur-dapur yang dulu tidak ada.”
Meski demikian, tidak ada restoran yang mampu mengendalikan tindakan impulsif karyawannya. Mungkin ada baiknya bila teh Anda kurang manis, tambahkan saja gula sendiri.

Read More

10 Makanan Sehat yang Bikin Gemuk

• 10 Makanan Sehat yang Bikin Gemuk (1)

Ghiboo.com - Bila selama ini Anda menyalahkan junk-food sebagai satu-satunya biang keladi yang membuat 'kemajuan besar' pada perut Anda, cek lagi tuduhan Anda itu.

Berikut menemukan sepuluh makanan sehat yang ternyata juga bisa membuat ukuran pinggang Anda bertambah, berikut alasannya.

Yogurt

Jika selama ini Anda merasa aman mengonsumsi yogurt berpenambah rasa, kali ini Anda harus berpikir ulang. Ternyata yogurt berpenambah rasa malah membuat lemak Anda bertambah. Mengonsumsi yogurt berpenambah rasa, Anda bisa menenggak 15 gram lebih tambahan gula, sama seperti menyuapkan empat sendok teh gula ke dalam mulut.

Pilih yogurt rendah lemak atau yogurt tanpa rasa, kemudian aduk dengan satu sendok teh madu, atau dengan buah-buahan segar agar rasa manis yang dihasilkan alami. Jika ingin lebih bebas lemak, pilihlah yogurt Yunani yang lebih rendah gula bahkan dari yogurt polos. Yogurt Yunani juga memiliki protein dua kali lebih banyak, yang akan membuat Anda kenyang lebih lama.

Buah kering

Buah yang dikeringkan ternyata memiliki kalori lebih banyak dibandingkan buah segar. Hal ini karena buah-buahan yang dikeringkan telah mengalami proses pengeringan yang menjadikannya lebih padat. Contoh, anggur segar memiliki 60 kalori per gelas, sedangkan kismis (anggur yang dikeringkan) memiliki 460 kalori. Tak sedikit juga buah kering yang menggunakan gula tambahan sehingga jumlah kalorinya bisa lebih tinggi.

Jika ingin benar-benar mengonsumsi buah yang dikeringkan sebagai camilan, maka pilihlah buah mangga yang dikeringkan. Mangga hanya memiliki kandungan kalori paling kecil di antara buah-buahan lain, yaitu 16 kalori per porsi.

Keripik sayuran

Keripik sayuran yang berwarna-warni memang menarik. Tapi ternyata makanan ini memiliki sekitar 150 kalori dan 9 sampai 10 gram lemak per lembarnya. Jangan terbujuk dengan janji rendah lemak pada kemasannya. Banyak produsen masih menggunakan tepung kentang atau tepung jagung dalam proses pengolahannya.

Pastikan keripik sayuran yang Anda beli betul-betul menggunakan sayuran sebagai bahan utama, bukan tepung kentang atau tepung jagung. Atau ganti saja dengan keripik tortilla panggang. Walaupun menghabiskan seporsi (sekitar 12 chip), Anda hanya menambahkan 153 kalori dalam diet Anda, plus hampir bebas lemak.

Granola

Menu sarapan sehat yang terdiri dari kacang dan gandum ini ternyata memiliki kalori sebesar 500 per mangkuknya dan 28 gram lemak sebelum Anda menambahkan susu.

Lebih baik memilih sereal lain dengan nutrisi yang sama namun sedikit minyak dan gula. Atau campurkan seperempat cangkir granola dengan secangkir sereal rendah kalori, seperti oatmeal.

Sushi

Penggemar sushi harus berhati-hati. Sayuran dan rumput laut memang tercatat sebagai makanan rendah kalori. Namun campuran krim keju atau mayonnaise, membuat satu roll sushi mengandung 500-600 kalori. Bila ditambah kecap akan membuat bobot kalorinya bertambah lagi karena kandungan sodium yang membuat Anda ingin terus minum dan makan.

Carilah sushi yang bahan dasar rollnya dari ikan, beras, rumput laut, atau sayuran. Lewatkan sushi yang mengandung krim di dalamnya. Sashimi dan nigiri adalah pilihan yang aman. Atau pesan saja edamame, yang kaya protein dan mengenyangkan. (Bersambung)


(Majalah Fitness for Men Indonesia edisi Juli 2012)

Read More

Mengenal Bumbu Dasar Khas Jepang

• Mengenal Bumbu Dasar Khas Jepang

Ghiboo.com - Makanan Jepang sudah begitu kental di lidah sebagain besar orang Indonesia. Sudah banyak tempat makan yang menyajikan masakan Jepang. Mulai restoran mahal sampai tenda kaki lima di pinggir jalan.

Nah, kalau Anda memang salah satu penggemar japanese food, yuk kita coba mengenal berbagai macam bumbu khas yang mereka gunakan.

Tofu

Memiliki bentuk silinder yang dikemas dalam kemasan plastik tebal. Saat ini sudah banyak aneka macam rasa seperti ayam, udang atau telur. Tofu memiliki tekstur yang lembut dan warnanya putih kusam.

Uni paste

Salah satu bumbu utama dalam pembuatan sushi. Rasanya gurih karena terbuat dari telur landak laut yang dihaluskan. Bentuknya kental kecokelatan. Toko yang menyediakan bahan makanan Jepang biasanya menyediakan bumbu ini.

Shoyu

Disebut juga soy sauce atau kecap asin. Terbuat dari fermentasi kacang kedelai, tepung dan garam. Digunakan sebagai pelengkap makan sushi atau sashimi, atau dicampur dalam sup atau ramen

Hondashi

Umumnya dipakai sebagai bahan dasar dalam pembuatan sup dan saus. Terbuat dari bonio flakes, rumput laut serta teri besar direbus hingga sarinya keluar. Dijual dalam bentuk kemasan kecil dengan aroma khas seafood yang cukup tajam.

Miso

Terbuat dari fermentasi kedelai juga, tapi berbentuk pasta, rasanya asin. Digunakan sebagai bumbu sup miso atau ramen, bisa juga sebagai bumbu untuk daging, ayam atau ikan.

Jamur enoki

Bentuknya panjang dengan payung jamur yang kecil dan warnanya putih. Bahan ini sangat cocok jika digunakan untuk salad, sup atau digoreng. Biasanya dijual dalam kemasan kotak plastik atau plastik kedap udara.

Tepung Panko

Tepung panir yang khas berwarna putih yang sering dipakai untuk melapisi bahan makanan yang digoreng seperti ayam, udang, cumi atau makanan lain. Saat ini sudah tersedia di pasar swalayan atau toko yang menjual bahan kue.

Wasabi

Berasal dari sejenis lobak yang dagingnya berwarna hijau, memiliki rasa pedas yang khas. Biasa dijual dalam bentuk pasta atau dalam bentuk segar. Digunakan pelengkap makan sushi dan sashimi.

Mirin

Merupakan salah satu minuman beralkohol khas jepang yang terbuat dari beras. Rasanya manis dan biasa digunakan untuk masakan. Digunakan sebagai campuran saus teriyaki dan sup.


(Berbagai sumber)

Read More

Mudah Saja Bikin Homemade Sushi

• Mudah Saja Bikin Homemade Sushi

Ghiboo.com - Siapa yang tak doyan sushi? Makanan khas Jepang ini selalu merebut hati para pecintanya.

Ternyata, membuat sushi itu mudah lho. Anda hanya memerlukan nori, nasi dan makisu (alat penggulung sushi yang terbuat dari bambu). Untuk isi dan topingnya, boleh Anda kreasikan sendiri.

"Boleh menggunakan beras lokal. Dari 1 kg beras tambahkan seperempat kg ketan. Atau kalau mau lebih lengket, masak nasi dengan campuran air jeli yang putih," jelas chef Dede dari Sushimise Fusion Sushi Restaurant Plaza Bintaro (3/10).

Saat nasi sudah matang dan masih panas, segera campurkan dengan saus sushi agar lebih meresap. Selain itu, teknik penggulungan sushi harus dipahami.

Saat menggulung sushi roll, chef Dede juga mengingatkan untuk sisakan sedikit nori di bagian ujung atas. Jangan biarkan semua bagian nori penuh dengan nasi.

"Agar nanti saat digulung, nasi tidak keluar-keluar dan hasilnya tetap cantik. Ketebalan nasi cukup 0,5-1 cm saja. Sebaiknya, menggulung sushi jangan terlalu ditekan dan padat. Butiran-butiran nasi masih harus tetap ada. Kalau sudah hancur, malah tidak enak," tambahnya.

Read More

Delapan Makanan Beracun yang Ternyata Kita Makan

Oleh: Melissa Breyer

Salah satu keuntungan besar hidup pada zaman ini adalah kita tampaknya memiliki pemahaman yang cukup baik mengenai makanan. Bukan berarti kita selalu berada di arah yang benar (kita tetap masih makan junk food dan sejenisnya yang merusak tubuh) tetapi paling tidak, kita tahu mana yang boleh dimakan mana yang tidak.

Menariknya, hingga kini kita masih memakan makanan beracun, seperti yang ada di daftar berikut ini:

Meskipun insting kita yang paling mendasar ditujukan untuk bertahan hidup, kita masih tetap saja memakan makanan beracun, atau sebagian dari makanan tersebut. Jika Anda meragukan apa yang kami katakan, pertimbangkanlah makanan-makanan berikut ini.

1. Kacang lima
Seperti kebanyakan keluarga kacang-kacangan, kacang lima yang tampak biasa-biasa saja sebaiknya jangan dimakan mentah karena dapat mematikan. (Dan siapa pula yang ingin mati dengan cara yang begitu tidak terhormat karena kacang lima?)

Kacang yang juga dikenal dengan nama kacang mentega ini mengandung kadar sianida yang tinggi, yang merupakan bagian dari mekanisme pertahanan tumbuhan ini. Di Amerika Serikat ada batasan kadar sianida yang ada dalam berbagai varietas kacang lima yang dijual di pasaran, namun tidak demikian di negara-negara yang kurang maju, dan banyak orang dapat menjadi sakit jika memakan kacang ini. Meskipun demikian, kacang lima harus dimasak hingga benar-benar matang, dan jangan ditutup agar racun dapat keluar dalam bentuk gas. Dan juga, buang airnya agar tetap aman.



2. Ikan buntal
Siapa saja yang pernah makan ikan buntal pasti pemberani. (Dan kemungkinan besar akan tewas setelahnya.) Hampir semua jenis ikan buntal mengandung zat tetrodotoksin, racun yang 1.200 kali lebih mematikan dari sianida. Racun dari satu ekor ikan buntal dapat menewaskan 30 orang, dan tidak ada penawarnya.

Namun banyak orang mengonsumsinya. Di Jepang ikan ini disebut fugu, dan daging ikan buntal merupakan hidangan sangat mahal yang disajikan oleh juru masak berlisensi khusus. Meskipun begitu, menurut data pemerintah Jepang, 23 orang tewas dari 338 kasus keracunan ikan buntal di Jepang dari tahun 2000 hingga 2009.

<div class="caption-credit"> Photo by: USDA</div><div class="caption-title"></div><strong>3. Castor beans</strong><br>Many …

Foto: USDA

3. Biji jarak
Banyak nenek-nenek menggunakan sesendok minyak jarak untuk menyembuhkan berbagai penyakit, dan sejumlah penelitian menunjukkan minyak jarak memang benar memiliki manfaat bagi kesehatan. Namun pastikan jangan makan biji jarak dalam keadaan mentah. Jika biji jarak dikunyah dan ditelan, maka biji ini akan melepaskan senyawa risin, yang merupakan salah satu jenis racun yang paling berbahaya bagi manusia. Satu-dua biji jarak dapat dengan mudah menewaskan pemakannya. Risin diteliti sebagai salah satu unsur persenjataan, dan bahkan sudah digunakan oleh agen rahasia dan komplotan pembunuh.


Foto: 6th Happiness

4. Almond
Pembaca novel misteri klasik tahu apa makna aroma almond pahit: kematian akibat sianida. Itu terjadi karena beberapa tanaman, termasuk apel dan almond, mengandung sianida agar hewan herbivora tidak memakannya.

Namun jangan khawatir; almond pahit tidak sama dengan almond manis, yang dikonsumsi di Amerika Serikat. Karena 20 biji almond pahit cukup untuk membunuh satu orang dewasa, almond pahit tidak dijual di Amerika Serikat. Ekstrak almond dibuat dengan minyak almond pahit, namun tenang saja, itu tidak bisa digunakan sebagai senjata pembunuh.

<div class="caption-credit"> Photo by: Amada44</div><div class="caption-title"></div><strong>5. Cassava</strong><br>Also …

Foto: Amada44

5. Singkong
Singkong karet merupakan tanaman asli Amerika Selatan dan sumber kalori terpenting ketiga di negara-negara tropis; dan seperti halnya almond pahit, singkong juga mengandung sianida. Jika direndam dan dikeringkan dengan benar, singkong karet tidak berbahaya; namun jika salah satu proses ini dilewatkan, maka akan timbul masalah.

Karena proses pengolahan makanan yang benar dan regulasi yang ketat, singkong yang mengandung sianida hanya menjadi ancaman kecil bagi warga Amerika Serikat yang mengonsumsi umbi akar ini. Namun di Afrika singkong menjadi sumber pangan utama dan banyak warga miskin menderita keracunan sianida kronis dan melumpuhkan yang dikenal dengan istilah konzo. Bill and Melinda Gates Foundation membantu mengembangkan singkong dengan kadar sianida yang rendah, namun belum membuahkan hasil.



Foto: Gibby’s Garden

6. Kelembak
Batang kelembak dapat memberikan aroma super untuk kue stroberi; namun daun kelembak menawarkan sesuatu yang benar-benar berbeda. Daun kelembak mengandung asam oksalat, senyawa kimia yang ada dalam pemutih, pembersih logam, dan produk-produk anti-karat. Daun kelembak juga mengandung antrakuinon glikosida. Memakan daun kelembak dapat menyebabkan rasa terbakar di mulut dan tenggorokan, rasa mual dan muntah-muntah, nyeri lambung, kejang-kejang, dan bahkan kematian.

Meskipun kelembak yang dijual di pasar biasanya daunnya sudah dibuang, berhati-hatilah jika Anda menanam tanaman ini di rumah; meskipun biasanya penggunaan setiap bagian dari sayur-sayuran bagus... dalam kasus ini, kejang-kejang dan kematian adalah hasil yang akan Anda alami.



7. Tomat dan kentang
Daun dan batang dari tomat dan kentang, anggota keluarga terung-terungan, mengandung senyawa alkaloid beracun yang disebut solanin. Dalam kentang, senyawa ini terkonsentrasi saat kentang mulai berkecambah dan ketika mata dan dagingnya menjadi hijau. Kentang memiliki konsentrasi solanin yang lebih tinggi dibandingkan tomat — dan laporan University of New Mexico menyatakan bahwa kentang liar di wilayah Andes dapat memiliki kandungan solanin dua kali lipat lebih dibandingkan kentang yang dibudidayakan.

Namun meskipun begitu, orang dengan berat badan 100 pon (setara 45,36 kilogram) harus mengonsumsi 16 ons kentang yang benar-benar hijau sebelum keracunan solanin terjadi. Jika Anda menyukai kentang hijau, waspada Anda dapat mengalami air liur yang berlebihan, diare, denyut nadi yang melambat, tekanan darah rendah, pernapasan menjadi lemah, dan serangan jantung.

Foto: Tatiana Bulyonkova

Amanita phalloides

8. Jamur
Daftar makanan beracun tidak akan lengkap tanpa jamur, dan khususnya, jamur Amanita phalloids, jamur “topi kematian” yang mematikan (dan lezat). Jamur ini menyebabkan banyak kasus keracunan bersama sepupunya, Amanita ocreata, yang lebih dikenal sebagai “malaikat penghancur”.

Kita sudah sejak lama memiliki ketertarikan terhadap jamur, dan kita terus-menerus meracuni diri kita sendiri dengan berbagai jenis jamur. Mengapa demikian? Karena jamur nikmat untuk disantap, namun pada saat yang bersamaan, sulit untuk membedakan antara jamur yang tidak beracun dan jamur yang mematikan.

Read More

Unagi Roll Ala Berry Kitchen

Related Content

Ata sushi roll kesan pertama yang akan kita dapatkan adalah repotnya proses pembuatan makanan khas jepang yang satu ini, sebenernya bila kamu tahu tricknya, membuat Roll sushi tidak terlalu susah loh, kali ini Berry Kitchen akan kasihh tahu lebih detail cara membuat Unagi Roll ala Berry Kitchen, siapin bahan-bahannya yuk :)

(untuk 2 porsi)

Bahan bahan yang harus anda siapkan

Untuk nasi jepang
1. beras jepang 200 gr
2. air 200 ml
3. sushi vinegar 50 ml
4. gula pasir 50 ml
5. mirin 50 ml

Untuk filling sushi
1. unagi /belut yang sudah dimarinate dengan sauce unagi 150 gr
2. alpukat matang 1 buah diris memanjang kurang lebih 10 cm
3. kyuri/ timun jepang dibuang isi dan kulitnya, dipotong memanjang kurang lebih 10 cm
4. sushi nori/rumput laut

cara memasak

nasi jepang
1. kukus beras jepang , 50 ml mikirn, dan 200 ml air bersamaan selama kurang lebih 45 menit
2. setelah matang, angkat lalu tuangkan 50 ml sushi vinegar , aduk merata dan diamkan sampai dingin agar lebih mudah digulung.

proses pembuatan roll
1. siapkan makisu / alat penggulung sushi
2. letakkan nori di atas makishu, setelah itu taruh nasi sushi di atas nori secara merata, jangan terlalu tebal
3. letakkan kyuri, avocado, dan unagi di tengah2 bagian nasi yang sudah diletakkan
4. siramkan sedikit saus unagi ke atas kyuri, avocado, dan unagi
5. setelah itu, gulung nasi dengan cara menarik dan menekan makishu sesuai dengan bentuk yang anda inginkan
6. siapkan pisau dan pastikan pisau anda tajam, celupkan di air sebelum memotong sushi anda agar tidak lengket.

Sajikan bersama dengan wasabi dan soy sauce untuk membuat unagi roll anda lebih lezat.

kesulitan mengikuti resep ini? makanan ini bisa juga langsung anda beli di BerryKitchen

Read More

Yasmin Kapitan, Hidup Itu Cinta!

Katakepo.blogspot.com - Gemerlap hidup sebenarnya bisa dengan mudah diraih Melissa Yasmin Kapitan (30). Namun, si melati cantik yang gemar bersiul ini justru lebih senang ”tetirah” ke pelosok-pelosok pedesaan demi upaya pemberantasan kemiskinan.

Menyandang gelar juara tiga Putri Indonesia 2003, Yasmin sempat mencicipi dunia modeling. Kini hanya sesekali saja—jika merasa kangen—ia masih melangkah di catwalk. Selebihnya, Yasmin larut dalam program pemberdayaan masyarakat sebagai Communication Associate Program Nasional Pemberdayaan Masyarakat (PNPM) Support Facility Indonesia.

Ditemui di kantornya yang bernuansa rumahan di Menteng, Jakarta Pusat, ia banyak berbicara tentang program pemberdayaan masyarakat. Bagi Yasmin, pelayanan kepada masyarakat harus total dan tidak bisa disambi dengan kegiatan lain. ”Kalau soal pekerjaan, saya loyal. Ingin tahu keseluruhan proses dari awal sampai akhir sehingga bisa melihat perubahannya,” ujar Yasmin.

”Kadang, kalau jenuh di kantor, saya minta ke lapangan. Butuh disegarkan,” kata gadis berdarah campuran Belanda, Portugis, Maluku, dan Jawa ini.

Lapangan yang dimaksud adalah desa-desa yang terjangkau kucuran dana program PNPM. Program pembangunan berbasis komunitas ini telah menjangkau 63.000 desa dengan total kucuran dana Rp 70 triliun pada rentang 1998-2013.

Suntikan inspirasi
Perjalanan menuju pedesaan terpencil menjadi oase tersendiri bagi Yasmin. Ketika ia pergi ke desa-desa kecil di sekitar Danau Sentarum, Kalimantan Barat, misalnya, setelah berkendara dengan mobil, dia masih harus naik kapal cepat selama lima jam menyusuri sungai. Baru mau berkenalan dengan kepala desa atau camat, Yasmin biasanya sudah diperlakukan bak selebritas karena penampilannya yang menarik dengan tinggi 169 sentimeter dan berat 55 kilogram.

”Saya belum bawa tamunya, mereka sudah siap dengan kamera. Lho, saya ini bukan tamunya,” kata Yasmin tertawa.

Persentuhan akrab dengan warga desa ternyata membawa keberuntungan. Ia jadi lebih mudah menjalin komunikasi. Di PNPM Support Facility, Yasmin dan timnya berperan mendukung pemerintah untuk studi analisis dan membangun komunikasi terkait transparansi program.

Yasmin sering kali juga mengantar perwakilan dari negara-negara seperti Afganistan, Pakistan, China, Haiti, dan India yang tertarik belajar tentang PNPM. ”Percaya enggak sih kalau orang Indonesia bisa mandiri? Dan di PNPM itu terjadi,” katanya.

Bersentuhan langsung dengan masyarakat pedesaan menumbuhkan kecintaan tiada tara kepada Tanah Air. ”Indonesia sering kali dipandang negatif. Yang berhasil dan bagus di lapangan itu banyak banget. Indonesia butuh rasa positif yang lebih lagi. Pergi ke desa menjadi suntikan inspirasi,” kata Yasmin.

Betapa tidak, kesanggupan warga desa untuk mandiri sering kali membuatnya terkaget-kaget. Begitu dana dari pemerintah dikucurkan, warga desa mampu merencanakan dan membangun sendiri infrastruktur, seperti jembatan dan jalan, tanpa korupsi!

Apa yang dibangun itulah yang benar-benar dibutuhkan masyarakat. PNPM yang dijalankan Kementerian Dalam Negeri untuk pedesaan dan Kementerian Pekerjaan Umum di perkotaan ini juga tidak takut gagal. Kegagalan justru menjadi sarana belajar.

Tertarik manusia
Yasmin sejak kecil terbiasa berpindah-pindah tempat mukim mengikuti orangtuanya yang pegawai BUMN. Pengalaman hidup berpindah-pindah itu membuatnya tidak merasa asing ketika bersentuhan dengan budaya dan orang-orang baru. Lahir di Palembang, Yasmin sempat bertempat tinggal di Ambon, Bali, Semarang, dan Jakarta.

”Lingkungan boleh enggak stabil, tetapi yang stabil ya keluarga saya. Ibu saya selalu meyakinkan keluarga kami enggak pernah kekurangan cinta dan itu dipastikan,” ujarnya.

Perubahan dan masyarakat yang berbeda justru membuat hati makin kaya dan memperbesar ketertarikan mempelajari lebih lanjut tentang manusia. ”Akhirnya, saya menjadi lebih baik karena telah membantu orang menjadi lebih baik,” kata Yasmin.

Ketertarikan kepada manusia itu pula yang membuatnya setia terlibat pada program pembangunan masyarakat. Selepas lulus kuliah S-1, Yasmin sempat tujuh tahun berkutat pada kegiatan nonprofit untuk pengentasan anak jalanan, penanggulangan bencana, dan perbaikan kesehatan ibu anak bersama LSM Church World Service.

”Orang Indonesia terkenal kreatif. Potensinya banyak. Indonesia hanya butuh suntikan semangat,” ujar Yasmin.

Hidup itu cinta...
Yasmin punya resep jitu agar bisa tetap gembira setelah bekerja berhari-hari. Untuk setiap keberhasilan yang diraih dengan kerja keras, ia selalu menyiapkan hadiah bagi dirinya sendiri.

Hadiah itu biasanya berupa tiket jalan-jalan seorang diri ke tempat-tempat indah. ”Saya suka adventure. Suka menaruh diri saya di lingkungan baru,” kata Yasmin.

Baru-baru ini, ia bepergian dengan kapal pesiar menyambangi pulau-pulau kecil di sekitar Flores selama empat hari tiga malam. Untuk hadiah kelulusan setelah mengantongi gelar master, Yasmin berpesiar ke Barcelona.

Semua perjalanan itu ditempuh seorang diri berbekal peta sebagai bagian dari proses mengenal diri sendiri. ”Kuliah S-2 sudah kerja keras. Hadiah untuk diri sendirilah,” kata Yasmin.

Jika tak sedang bertualang dan merasa galau, cukuplah hiburan murah meriah, seperti menonton film romantik komedi di bioskop. Apabila hatinya masih tetap gundah, makanan nanggung, seperti siomay dan empek-empek, pun bisa membuatnya ceria.

Ikatan erat dengan keluarga—orangtua, kakak, dan keponakan—membuat langkahnya selalu kembali pulang ke Indonesia. Setelah sibuk dengan pekerjaan, di akhir pekanlah ia berkumpul bareng keluarga.

Dengan pertimbangan jarak ke kantor, Yasmin sehari-hari memilih tinggal bersama om dan tantenya di Menteng dibandingkan dengan orangtuanya di Puri Cinere, Depok. ”Lima menit atau dua jam? Saya pilih lima menit. Keluarga itu penting. Bagi saya, hidup itu cinta, cinta itu hidup,” ujar Yasmin.

Melissa Yasmin Kapitan
Lahir:  Palembang, 20 November 1982
Pendidikan:
- Geelong College, Victoria, Australia (1997-1998)
- SMA Kolese Australia (1998-1999)
- UNIPREP Art and Design Stream Foundation Certificate (1999)
- S-1 Komunikasi Profesional di Royal Melbourne Institute of Technology (RMIT) Australia (2000-2002)
- Graduate Certificate Lingkungan dan Pembangunan  di RMIT Australia.  (2009)
- S-2 Antropologi, Lingkungan, dan Pembangunan di University of London, Inggris (2010-2011)

Pengalaman Kerja:
- Communication Associate Program Nasional Pemberdayaan Masyarakat (PNPM) Support Facility Indonesia (2011- sekarang)
- Consultant LSM Church World Service (CWS) (2003-2010)
- Public Relations Coordinator Salsa Tatarasa Utama (2002)

Penghargaan:
- Juara III Putri Indonesia 2003
- Most Fearless Female Majalah Cosmopolitan 2009
- Narasumber-CWS Inc Refugee Program Conference, Phoenix, Arizona, AS (Maret-April 2008)
- Delegasi Pemuda-4th Asia Pacific Conference on Sexual Reproductive Health and Rights, Hyderabad
- Delegasi Pemuda-8th International Conference in Asia Pacific for HIV/AIDS (ICCAP), Colombo, Sri Lanka

(Mawar Kusuma)

Editor :

Felicitas Harmandini

Read More

Sandwich Pakai Cabai di Daratan Indochina

JAKARTA, KOMPAS.com - Di Laos, banyak ditemukan pedagang sandwich dengan cabai merah atau rawit. Sandwich macam ini banyak biasa ditemukan di berbagai sudut kota di Laos. Namun yang paling populer ada di ibu kota, Vientiene. 

Salah satu pasar yang banyak menjual sandwich dengan cabai ada di pasar terminal bus dalam kota Vientiene. Di salah satu sudut terminal itu, berderet pedagang roti bagel kosong dan sandwich.

Bagi masyarakat Laos makanan ini bisa disebut sebagai makanan lazim. Isinya juga beragam, seperti abon, ikan tuna, daging sapi dan daging ayam. “Unik, baru kali ini saya makan sandwich pakai cabai,” kata Joanne, salah seorang turis asal Swiss saat membeli sandwich di Vientiene, Laos, beberapa waktu lalu.

Untuk anak–anak, biasanya bagel isi susu kental manis atau abon yang menjadi pilihan favorit. Di Laos, sandwich roti bagel macam ini sangat mudah ditemukan di berbagai tempat. Panganan ini biasa disantap di berbagai waktu, mulai pagi sarapan, makan siang, dan makan malam. Bisa juga sebagai camilan di waktu senggang.

Harganya juga terbilang merakyat. Mulai dari 3000 kip untuk roti bagel kosong, dan sandwich mulai 10.000 sampai 20.000 Kip tergantung isi. Sandwich dan roti bagel adalah peninggalan kebiasaan masa penjajahan Perancis di Indochina.

Bukan hanya di Laos, roti bagel dan sandwich  juga banyak bisa kita jumpai di Vietnam dan Kamboja. Di Vietnam, di kawasan turis seperti Pham Ngu Lao, Ho Chi Minh dan Old Quarter, Hanoi sandwich banyak dijual di gerobak kaki lima.

Harganya juga murah, hanya sekitar 7000 sampai 20.000 Viendong. Biasanya sandwich isi telor, daging sapi atau ayam.

Kalau di Vietnam, masyarakat lokal biasa makan sandwich sebagai cemilan di waktu senggang atau makanan utama saat sarapan.  

Jadi jangan kaget, jika di Indonesia roti bagel dan sandwich lekat dengan kesan makanan elit dan mahal, namun di Laos, Vietnam dan Kamboja, sandwich adalah makanan merakyat.

Editor : Glori K. Wadrianto

Read More