Ayam Presto Goreng dan Ayam Bakar Sama Enaknya

Katakepo.blogspot.com - Siang itu kami makan di rumah makan ayam presto Ny. Nita di Pesanggrahan, Jakarta Barat. Rumah makan ini mempunyai spesialis menu ayam presto atau tulang lunak.

Rumah makan ini sudah ada sejak tahun 1972, tetapi dulu bernama Ayam Goreng Budono di Semarang. Lalu sekitar tahun 1989 di Solo resep rumah makan ini disempurnakan dan dipadukan dengan cara memasak modern. Namanya pun ikut berubah yaitu Ayam Presto Ny. Nita. Kini Ayam Presto Ny. Nita sudah tersebar di Jakarta dan Bali.

Di daerah Pesanggrahan ini memang terkenal dengan wisata kulinernya, karena cukup banyak rumah makan dengan berbagai macam menu pilihan. Kami dari awal memang sudah berencana mampir ke ayam presto Ny. Nita ini.

Kami pesan dua menu paket ayam goreng saja. Paket Ayam Goreng dengan pilihan pelecing kangkung dan menu satunya Paket Ayam Bakar dengan pecel sayur. Jadi kalau Anda pesan menu paket, sayurnya bisa memilih. Ada tiga pilihan yaitu pelecing kangkung, karedok dan pecel sayur.

Untuk kedua menu paket yang kami pesan, kami pilih bagian dada, dan ayam goreng diberi kremesan. Dan ada sedikit lalapan dan pelecing kangkung. Wow... ayamnya istimewa, dagingnya empuk, gurih dan tulangnya memang benar-benar lunak. Kremesannya juga lembut, gurih dan enak, pelecing kangkungnya juga masih fresh dan enak. Untuk sambel ayamnya juga pedasnya pas.

Menu Ayam bakarnya ada pilihan, manis atau manis pedas. Saya pilih manis pedas. Ini juga juara lho, bumbunya enak, ayamnya juga sama dagingnya empuk.

Sebenarnya ada menu yang sangat menarik untuk dicoba selain menu ayam presto, yaitu menu bandeng presto dalam sangkar. Kalau dilihat di menu menarik banget. Jadi ikan bandeng presto dan di luarnya seperti sangkar. Unik lho. Kapan-kapan saya pasti mencoba menu bandeng dan menu-menu lain.

Read More

Pacha, hidangan kepala kambing rebus ala Timur Tengah

Katakepo.blogspot.com - Pacha adalah masakan tradisional di wilayah Timur Tengah termasuk negara-negara Arab seperti Irak, Iran, Uni Emirat Arab, Arab Saudi, Qatar, dan lainnya. Biasanya masakan ala Timur Tengah selalu menggoda selera dengan rempah dan bumbu yang berbeda serta daging panggang lezat.
Namun pacha bisa jadi membuat orang-orang di luar Timur Tengah terkaget-kaget. Pasalnya, pacha dibuat menggunakan kepala kambing utuh yang direbus. Jika biasanya kalian lebih suka menikmati daging kambing bagian paha, perut, dan lainnya, pacha menyajikan bagian tubuh kambing yang berbeda.
Uniknya lagi, kepala kambing yang direbus ini juga disajikan dengan perut kambing yang sudah diisi nasi dan berbagai makanan lain, kemudian disiram dengan kaldu. Tentunya tak semua orang akan menyukainya.
Untuk membuat pacha, yang dibutuhkan adalah kepala kambing, bagian perut yang sudah dibersihkan, daging domba, nasi, bawang merah, tomat, air, dan roti. Sebelumnya, kepala kambing direbus terlebih dahulu dalam air untuk melunakkan daging dan membuat kaldu.
Setelah itu, perut kambing dibersihkan dan mulai diisi dengan nasi, daging kambing, serta bumbu-bumbu lain. Setelah selesai, perut kambing ditutup dan dijahit kembali untuk disajikan bersama kepala kambing rebus yang utuh dan kaldu.
Hmmm... jika kalian tak masalah dengan kepala kambing utuh yang tersedia di meja makan, pacha tentu bisa jadi pilihan santapan ala Timur Tengah yang lezat.

Read More

Inilah 4 hidangan favorit Sultan Yogyakarta

Katakepo.blogspot.com - ingin mencicipi masakan kegemaran keluarga kraton? Datanglah segera ke Bale Raos. Banyak orang mengatakan bahwa restoran bergaya Jawa yang beralamat di Jalan Magangan Kulon no. 1 ini menyajikan beraneka kuliner santapan raja. Nah, kira-kira Sultan Yogyakarta suka menu seperti apa ya. Yuk kita cari tahu seperti apa hidangan spesial yang digemari oleh para raja Yogyakarta.

1. Bendul

Berlibur ke Yogyakarta rasanya kurang lengkap jika belum mampir ke Bale Raos. Restoran yang beralamat di Jalan Magangan Kulon No.1 Kraton, ini menyajikan beraneka makanan dan minuman favorit sultan dan keluarga keraton lainnya.

Salah satu menu khas yang wajib Anda coba adalah bendul. Jajajan tradisional yang punya cita rasa unik ini terbuat dari singkong yang dicampur dengan kelapa parut lalu dibakar.

Kudapan favorit Sultan Hamengku Buwono VIII tersebut disajikan pula dengan cara yang unik. Pertama, adonan bendul yang sudah matang diambil secukupnya. Kemudian dibentuk seperti bola pingpong lalu digepengkan sedikit. Terakhir, bendul ditusuk dengan stik es krim.

2. Singgang ayam

Satu lagi menu yang wajib dicoba jika berkunjung ke Bale Raos, Yogyakarta. Singgang ayam merupakan salah satu menu primadona yang ditawarkan oleh restoran bergaya Jawa yang beralamat di Jalan Magangan Kulon No.1 Kraton ini.

Hidangan sejenis sate ini biasanya dihidangkan dengan lontong dan saus rempah yang khas. Namun, Anda juga bisa mengganti lontong dengan nasi putih biasa, bila merasa lontong tidak mengenyangkan.

Berbeda dengan sate ayam pada umumnya yang disajikan bersama saus kacang, singgang ayam lebih mengutamakan kekuatan pada bumbu rempahnya.

3. Manuk Nom

Salah satu puding khas kraton yang direkomendasikan di Bale raos adalah Manuk Nom. Ini adalah sejenis puding yang dibuat dari paduan tape ketan hijau dan telor.
Manuk Nom disajikan sebagai dessert pada masa Dri Sultan Hamengku Buwono VII, pada tahun 1877-1921. Namun pada era Sri Sultan Hamengku VIII (1921-1939), Manuk Nom disajikan sebagai hidangan pembuka.
Seperti namanya, Manuk Nom atau 'burung muda' berbentuk menyerupai burung kecil. Ditata sedemikian rapi dalam wadah berbentuk daun lengkap dengan alas daun pisang, puding ini tampak menggugah selera. Belum lagi dekorasi emping belinjo yang diletakkan di atas puding tampak seperti sayap, unik sekali.

4. Nasi Tradisional

Nasi traditional berisi variasi masakan pilihan yang disajikan dengan nasi merah putih berbentuk kerucut. Nasi merah yang digunakan asli berasal dari kawasan Wonosari. Beberapa masakan yang tergabung dalam nasi tradisional ini antara lain Gecok Ganem, Oseng Daun Pepaya, Tempe dan tahu bacem, serta Lombok Kethok.
Gecok Ganem yang merupakan makanan favorit Sultan Hamengku Buwono IX berisi bakso sapi yang dikukus dengan kuah santan. Rasa daging sapi yang lembut dan kuah santan yang gurih akan memanjakan lidah Anda. Begitu juga dengan potongan cabe hijau dan merah yang menambah aroma dan rasa khusus di lidah.

Read More

Kepiting Bakau Kalimantan Cukup Diminati

Katakepo.blogspot.com - CILEGON, Kepiting bakau asal kalimatan cukup diminati karena kualitas dagingnya dianggap lebih baik. "Rasa dagingnya lebih gurih dan lebih empuk. Kepiting ini rata-rata ada telurnya yang dicari pembeli. Kepiting hasil tangkapan pemburu ini, kami pasok langsung dari Kalimantan Timur," ujar Rohim (19), pedagang kepiting keliling di Jalan Jenderal Sudirman, Kota Cilegon, Rabu (17/7/2013).

Dalam sehari Rohim biasa menjual satu boks yang berisi sekira 35 kilogram kepiting beragam ukuran. "Ada yang beratnya satu ekor sampai 1,2 kilogram, ada juga yang beratnya hanya 4 ons per ekor, satu kilogramnya saya jual Rp 65 ribu. Dan harga itu lebih tinggi bila dibandingkan dengan kepiting lokal," lanjutnya.

Sahrun, salah seorang pembeli menuturkan bahwa harga kepiting jenis ini relatif masih terjangkau. "Lagipula kan ini kepiting yang istimewa karena ada telurnya, jadi wajarlah harganya relatif lebih tinggi dibandingkan kepiting lokal," ungkapnya.

Sahrun mengaku bahwa keluarganya suka menu kepiting kuah pedas. "Kalau di rumah, biasanya istri saya membuatkan kepiting kuah pedas. Dan telur-telur kepiting lebih terasa dengan sajian itu," katanya. (DEVI KRISNA)

Read More

Susu Jagung Rempah

Katakepo.blogspot.com - Bahan:
100 g jagung manis pipilan
750 ml susu cair
50 ml madu
10 cm kayumanis
2 bh kapulaga
3 bh cengkih
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Haluskan jagung manis dan 500 ml susu cair dalam blender. Angkat dan saring ke dalam panci.
2. Tambahkan sisa susu cair, madu, kayumanis, kapulaga, cengkih, dan garam, aduk rata.
3. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih dan kental. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 Gelas

Tips:  Susu dan olahannya secara alami sangat baik bagi kesehatan gigi karena kaya akan kalsium yang membantu membuat gigi dan tulang kuat. Susu juga memiliki tingkat keasaman yang rendah sehingga memperlambat terjadinya erosi pada gigi.

Read More

Varian Kopi Espresso Baru dari Starbucks

Katakepo.blogspot.com - Bagi Anda pecinta kopi dengan citarasa kuat, maka espresso pasti menjadi pilihan. Gerai kopi waralaba asal Amerika Serikat, Starbucks, menghadirkan varian espresso terbarunya, Ristretto Bianco.

Ristretto Bianco adalah seduhan kopi Sumatera dengan kopi Guatemalla. Ada aroma rasa spicy yang berjodoh dengan rasa cokelat kopi Guatemalla.

"Kopi ini lebih full bodied, lebih pekat dan rasanya memang lebih pahit," kata Aditya, Coffee Ambasaddor Starbucks dalam acara peluncuran varian kopi dan makanan untuk musim gugur 2013 di Jakarta (10/9/13).

Ditambahkan olehnya, pada setiap Ristretto Bianco, terdapat citarasa yang kaya akan kopi dengan dua shots ristretto Starbucks yang khas dengan susu full krim yang diolah menjadi busa lembut, kemudian dituang langsung membentuk titik putih di tengah gelas.

Ristretto shots menggunakan jenis gilingan dan jumlah kopi yang sama seperti shot espresso pada umumnya, tetapi lebih sedikit air sehingga menghasilkan rasa yang sangat kuat.

Menurut Roger van Tongeren, general manager Marketing and Communications Starbucks, varian minuman kopi untuk musim gugur ini memang ditujukan pada pecinta kopi dan konsumen yang berusia lebih matang.

"Jika pada musim panas lalu kami lebih banyak menghadirkan minuman dingin untuk pelanggan berusia muda, pada kampanye terbaru ini variannya khusus untuk para pecinta kopi," kata Roger dalam kesempatan yang sama.

Roger menjelaskan, secara global Starbucks memiliki tujuh musim yang setiap musimnya menghadirkan dua sampai tiga varian minuman dan makanan baru.

"Ada varian yang benar-benar baru dan dikombinasikan dengan varian yang menjadi favorit pada musim tahun lalu. Pada dasarnya kami ingin mengejutkan pelanggan setia kami dengan berbagai kreasi minuman dan makanan baru," paparnya.

Selain Ristretto Bianco yang merupakan minuman panas, tersedia pula Salted Caramel Mocha yang bisa disajikan panas atau dingin. Varian kedua ini adalah paduan espresso dengan lembutnya buih susu bercampur dengan saus moka dan siruf toffee nut, diberi sentuhan akhir whipped cream, saus karamel, dan taburan gula yang bercampur smoked sea salt.

Melengkapi varian minuman tersebut, Anda juga memilih aneka cake, sandwich, dan puding sebagai penyeimbang rasa pahit kopi espresso. Beberapa panganan yang menjadi andalan pada musim ini antara lain Hazelnut Bar, Ugly Chicken Black Papper, serta Smoked Chicken Croissant Sandwich yang bisa mengganjal perut.

Read More

Ayam Presto Goreng dan Ayam Bakar Sama Enaknya

Katakepo.blogspot.com - Siang itu kami makan di rumah makan ayam presto Ny. Nita di Pesanggrahan, Jakarta Barat. Rumah makan ini mempunyai spesialis menu ayam presto atau tulang lunak.

Rumah makan ini sudah ada sejak tahun 1972, tetapi dulu bernama Ayam Goreng Budono di Semarang. Lalu sekitar tahun 1989 di Solo resep rumah makan ini disempurnakan dan dipadukan dengan cara memasak modern. Namanya pun ikut berubah yaitu Ayam Presto Ny. Nita. Kini Ayam Presto Ny. Nita sudah tersebar di Jakarta dan Bali.

Di daerah Pesanggrahan ini memang terkenal dengan wisata kulinernya, karena cukup banyak rumah makan dengan berbagai macam menu pilihan. Kami dari awal memang sudah berencana mampir ke ayam presto Ny. Nita ini.

Kami pesan dua menu paket ayam goreng saja. Paket Ayam Goreng dengan pilihan pelecing kangkung dan menu satunya Paket Ayam Bakar dengan pecel sayur. Jadi kalau Anda pesan menu paket, sayurnya bisa memilih. Ada tiga pilihan yaitu pelecing kangkung, karedok dan pecel sayur.

Untuk kedua menu paket yang kami pesan, kami pilih bagian dada, dan ayam goreng diberi kremesan. Dan ada sedikit lalapan dan pelecing kangkung. Wow... ayamnya istimewa, dagingnya empuk, gurih dan tulangnya memang benar-benar lunak. Kremesannya juga lembut, gurih dan enak, pelecing kangkungnya juga masih fresh dan enak. Untuk sambel ayamnya juga pedasnya pas.

Menu Ayam bakarnya ada pilihan, manis atau manis pedas. Saya pilih manis pedas. Ini juga juara lho, bumbunya enak, ayamnya juga sama dagingnya empuk.

Sebenarnya ada menu yang sangat menarik untuk dicoba selain menu ayam presto, yaitu menu bandeng presto dalam sangkar. Kalau dilihat di menu menarik banget. Jadi ikan bandeng presto dan di luarnya seperti sangkar. Unik lho. Kapan-kapan saya pasti mencoba menu bandeng dan menu-menu lain.

Read More

Mencicipi Sop Buntut Merah Cut Meutia

Katakepo.blogspot.com - Sekilas memang tidak ada yang istimewa dari warung pinggir jalan dengan desain memanjang dan memiliki banyak pintu itu. Menu yang disajikan pun merpakan menu yang umum, yaitu sop buntut dan sate. Tapi, jika ditilik lebih dalam, ada yang istimewa dari warung Sop Buntut Cut Meutia ini.

Warung yang sebenarnya bernama Sop Buntut Semoga (HJ. Nurjanah) ini memang lebih dikenal dengan nama Sop Buntut Cut Meutia. Letaknya yang berdekatan dengan Masjid Cut Meutia, Menteng, Jakarta Pusat, menjadi patokan orang-orang untuk mencoba menu istimewa di warung itu.

Sop buntut di sini tergolong sop buntut yang legendaris. Kelezatannya sudah terasa sejak tahun 70-an. Tidak heran jika warung ini memiliki banyak pengunjung yang tidak pernah habis sampai warung ini tutup.

“Sop buntutnya merah, itu ciri khas tersendiri,” tutur Ruslan, pemilik warung, saat menjelaskan keistimewaan makanannya. Benar saja, saat pesanan saya tersaji di atas meja, warna daging buntutnya memang agak kemerahan.

“Warna merahnya itu ya alami, bukan dari zat pewarna,” tambah Ruslan. Jadi, anda tidak perlu khawatir, warna merah pada daging bukan karena daging belum matang. Daging buntut matang sempurna dengan tekstur lembut dan empuk. Dagingnya pun mudah lepas dari tulang.

Potongan buntut merah dibanjiri kuah sop yang bening dengan minyak khas rebusan daging pun amat menggugah selera. Rasa kuah kaldu yang ringan dengan cita rasa agak asam membuat sop buntut ini terasa segar. Cocok disantap siang hari.

Rasa asam didapat dari perasan jeruk nipis yang ditambahkan dalam kuah. Pasalnya, pelanggan lebih menyukai cita rasa seperti ini sejak dulu.

Tidak hanya kuah kaldu dan beberapa potongan buntut, sop buntut ini juga dilengkapi dengan potongan sayuran seperti kol dan wortel. Ada juga sedikit potongan tomat yang selain menambah cita rasa, juga mempercantik tampilan.

Di warung ini ada beberapa macam olahan buntut yang ditawarkan. Mulai dari sop buntut, buntut bakar, dan buntut goreng. Selain olahan buntut, ada juga sate kambing, sate ayam, udang balado, dan teri kentang.

Bagi Anda yang ingin mencicipi sop buntut merah ini, Anda bisa datang pukul 09.00 hingga pukul 16.00. Untuk mendapatkan sop buntut Anda bisa merogoh kocek sebesar Rp 33.000, sedangkan untuk buntut bakar dan buntut goreng dipatok seharga Rp 38.000.

Read More

Goulash

Katakepo.blogspot.com - Bahan:
300 gr daging sapi, iris memanjang
100 gr jamur, belah empat
200 gr kentang, kupas dan potong
600 ml kaldu daging
300 gr saus tomat
1 batang seledri, potong kasar
100 gr wortel, potong dadu
2 sdt paprika bubuk
50 gr paprika, buang biji, potong dadu
1 sdm minyak sayur
Tepung terigu, secukupnya
Sour cream, secukupnya
Peterseli cincang untuk taburan

Cara membuat:
1. Taburi daging sapi dengan tepung terigu sampai rata. Panaskan wajan kemudian tumis daging selama dua menit. Angkat, sisihkan.
2. Campur kentang, wortel,paprika, jamur, saus tomat, kaldu,dan daging menjadi satu.
3. Masak semua campuran ini dalam panci presto sampai empuk.
4. Beri taburan daun peterseli dan sour cream di atasnya. Sajikan bersama nasi atau pasta.

Read More

Babae

Katakepo.blogspot.com - Indonesia memiliki beragam tempat-tempat kuliner, wisata, seni dan budaya serta ribuan tradisi yang perlu untuk dijaga dan dilestarikan.

Bali, Mataram, Minahasa, Batak, Papua, Ambon, Betawi, Sunda, Padang, Karo, Lombok, Aceh, dan begitu juga Nias Selatan yang memiliki banyak ragam tradisi.

Dari setiap daerah yang memiliki kuliner masing-masing, terlebih kuliner yang sudah lama dan sempat terlupakan, apalagi untuk generasi sekarang. Kini salah satu kuliner yang mulai langka itu kembali dihadirkan di Kabupaten Nias Selatan, Sumatera Utara.
Adalah masyarakat di Desa Hilisataro, Kecamatan Toma, Kabupaten Nias Selatan, yang kembali memunculkan makanan tradisional di mana dahulu digunakan untuk pesta-pesta adat maupun untuk pertunangan bagi yang akan memasuki jenjang pernikahan.

Kuliner tradisional tersebut dinamai "babae". Nama babae mungkin terasa asing di telinga kita, namun tidak bagi masyarakat Kabupaten Nias Selatan. Bahannya terdiri dari sejenis kacang-kacangan atau masyarakat setempat menyebutnya fakhe niha.

Menurut Sidi Adil Harita, S.Sos kepada Kompas.com bahwa salah satu kuliner tradisional Nias Selatan ini, yaitu babae, dahulu hanya dapat disuguhkan pada acara adat tertentu atau seperti saat pemberian nama anak yang baru lahir maupun pada pesta perkawinan.
"Kebiasaan masyarakat membuat ini setelah panen sebagai tanda gembira dan suka cita bahwa panen sangat melimpah. Cara membuatnya, dahulu biji fakhe niha ini direndam selama satu malam agar kulit arinya dapat dengan mudah terkelupas. Kemudian isi dari kulit ari tersebut dijemur hingga kering dan disimpan dalam sebuah botol pada zaman dahulu. Konon jika fakhe niha ini telah kering benar dapat bertahan hingga dua puluh tahun," papar Sidi.

Cara menanaknya pun hampir sama dengan menanak nasi sebagaimana biasanya. Hanya saja babae ini ditanak dengan menggunakan gerabah yang berasal dari tanah liat. Namun alat ini pun sangat sulit ditemui saat ini, hanya beberapa saja yang masih menyimpannya.

Setelah fakhe niha ini dianggap sudah kering benar, fakhe niha direbus hingga lunak kemudian ditumbuk halus dengan menggunakan tempat menumbuk padi. Setelah masak dicampurkan santan kelapa selama 30 menit.
Selama proses menanak babae ini, kondisi api juga perlu diperhatikan karena nyala api harus stabil agar masakan tetap wangi juga dan tidak gosong. Konon jika cara menanaknya benar maka aromanya dapat tercium sejauh 300 meter.

Kini babae di Nias Selatan dihidangkan ketika meminang seseorang gadis. Jika babae dicicipi oleh yang dilamar menandakan bahwa lamaran diterima.

Read More

Tiedan, 'telur hitam' kaya rasa khas Taiwan

Katakepo.blogspot.com - Setiap daerah memiliki kekayaan kuliner yang patut dicoba. Seperti halnya Indonesia, Taiwan juga dikenal dengan keragaman kuliner lezatnya yang menggugah selera. Sebut saja Tiedan atau bisa disebut telur besi.

Tiedan adalah hidangan khusus yang berasal dari telur dan sangat populer di Taiwan. Kuliner unik ini dianggap sebagai makanan lezat yang berasal dari Distrik Tamsui di New Taipei City. Sajian telur yang istimewa ini diciptakan oleh seorang pengusaha restoran di Taiwan, Huang Zhangnian. Dirinya kala itu membuka sebuah restoran yang kerap melayani para pekerja dan wisatawan yang berada di sekitar pinggiran dermaga.

Pada suatu hari, bisnis Huang tampak lesu, sehingga dia harus terus-menerus memasak telurnya untuk menjaga hidangan itu tetap hangat. Proses itu akhirnya menghasilkan telur berwarna gelap, kaya rasa, dan kenyal. Tak disangka, hidangan ini justru menjadi sangat populer di antara penduduk setempat.

Huang kemudian mendirikan bisnis baru dan mulai mengenalkan resep telur besinya. Hidangan ini terdiri dari telur yang telah berulang kali direbus dalam campuran rempah-rempah dan lalu dikeringkan. Telur yang dihasilkan berwarna hitam di bagian luar, dengan tekstur kenyal dan sangat kaya rasa, jika dibandingkan dengan telur rebus pada umumnya.

Read More

Sate tikus, santapan ekstrem khas Manado

Katakepo.blogspot.com - Indonesia menyimpan berbagai kuliner unik di setiap daerah. Tapi jenis kuliner yang satu ini mungkin bisa membuat Anda terkejut atau merasa jijik. Di Sulawesi Utara, tikus bisa menjadi santapan lezat. Bagaimana bisa?

Jika Anda mengunjungi beberapa pasar di Manado, Anda akan menemukan tikus panggang dengan mudah. Tapi tikus yang dikonsumsi masyarakat Manado bukan lah tikus sembarangan. Tikus yang biasa disantap adalah jenis tikus hutan berekor putih.

Warga Manado hanya mau membeli tikus yang ekornya masih utuh dan warnanya putih. Agar pembeli percaya bahwa tikus itu bukan lah tikus rumahan atau tikus got. Sebab tikus ini hanya mengonsumsi tumbuh-tumbuhan.

Sebelum dimasak, tikus dibersihkan terlebih dulu dengan cara dibakar dan sebagian isi perutnya dikeluarkan. Maka dari itu tikus yang dijual warnanya terlihat kehitaman akibat dibakar.

Agar rasanya lebih sedap, biasanya masyarakat mengonsumsi tikus dengan cara disate, disajikan dengan bumbu dan kuah santan kental sama seperti mengolah daging ayam.

Bagaimana guys, tertarik mengonsumsi daging tikus?

Read More

Sedapnya Gohu ikan, 'sashimi' lokal asal Ternate

Katakepo.blogspot.com - Anda tidak perlu jauh-jauh ke Jepang untuk mencicipi secara langsung rasanya ikan mentah. Di Maluku Utara, ada pula sajian "sashimi" yang lezat, tentu saja cara pengolahannya berbeda dengan yang ada di Jepang.

Sashimi ala Ternate ini sering disebut Gohu Ikan. Ikan yang biasa digunakan adalah tuna atau cakalang. Cara membuatnya pun sangat mudah. Daging tuna mentah dan segar dipotong kecil-kecil dan dicincang lalu cuci sampai darahnya hilang.

Meski tidak dimasak di atas api, daging tuna yang kemerahan akan menjadi putih karena disiram dengan perasan lemon cui. Daging ikan itu sudah masak karena pengaruh perasan air lemon.

Agar rasanya lebih nendang, tambahkan bumbu seperti bawang merah, cabe dan kacang tanah. Haluskan bumbu tadi lalu tumis dengan minyak kelapa. Siramkan bumbu tersebut di atas ikan yang sudah dicincang. Tambahkan irisan daun kemangi agar aromanya makin sedap. Gohu ikan siap disantap!

Makanan ini tentu bergizi tinggi karena kandungan omega-3 di dalam ikan.

Read More

3 Kuliner Indonesia masuk daftar makanan terlezat dunia

Katakepo.blogspot.com - CNN sebagai salah situs travel populer di dunia sempat merilis artikel yang berisi 50 makanan terlezat di dunia. Namun, tulisan itu mendapat sentilan tajam dari para pembaca yang merasa daftar 50 makanan itu tidaklah valid dan terasa berat sebelah. Maka dari itu, CNN kemudian melakukan survei terbuka melalui Facebook poll guna mencari 50 makanan terlezat di dunia versi pembaca.

Hasilnya menunjukkan bahwa ada tiga dari 50 makanan terlezat di dunia berasal dari Indonesia. Sementara rendang menempati posisi pertama dan nasi goreng di posisi kedua, sate menyusul di urutan keempat belas. Berikut adalah hasil survei CNN mengenai 50 makanan terlezat di dunia.

1. Rendang (Indonesia)
2. Nasi goreng (Indonesia)
3. Sushi (Jepang)
4. Tom yam goong (Thailand)
5. Pad thai (Thailand)
6. Som tam (Thailand)
7. Dim sum (Hong Kong)
8. Ramen (Jepang)
9. Bebek peking (China)
10. Massaman curry (Thailand)
11. Lasagna (Italia)
12. Kimchi (Korea)
13. Chicken rice (Singapura)
14. Sate (Indonesia)
15. Es krim (AS)
16. Kebab (Turki)
17. Gelato (Italia)
18. Croissant (Prancis)
19. Green curry (Thailand)
20. Pho (Vietnam)
21. Fish and chips (Inggris)
22. Egg tart (Hong Kong)
23. Bulgogi (Korea)
24. Fried rice (Thailand)
25. Cokelat (Meksiko)
26. Penang asam laksa (Malaysia)
27. Tacos (Meksiko)
28. Barbecue pork (Hong Kong)
29. Chili crab (Singapura)
30. Cheeseburger (AS)
31. Fried chicken (AS)
32. Lobster (global)
33. Seafood paella (Spanyol)
34. Shrimp dumpling (Hong Kong)
35. Neopolitan pizza (Italia)
36. Mo nam tok (Thailand)
37. Potato chips (AS)
38. Warm brownie dan es krim vanilla (global)
39. Masala dosa (India)
40. Bibimbap (Korea)
41. Galbi (Korea)
42. Hamburger (Jerman)
43. Fajitas (Meksiko)
44. Laksa (Singapura)
45. Roti prata (Singapura)
46. Sirup maple (Kanada)
47. Fettucini alfredo (Italia)
48. Parma ham (Italia)
49. Lechon (Filipina)
50. Gui cuon (Vietnam)

Read More

Daun Pun Menjadi Rendang

Katakepo.blogspot.com - RENDANG bukan hanya terbuat dari daging sapi atau kerbau. Di tanah asalnya, Minang, bahkan aneka daun tanaman pekarangan dan hutan pun diolah menjadi rendang yang lezat.

Surga rendang hadir di sepenggal Jalan Tan Malaka nan panjang di Kota Payakumbuh, Sumatera Barat. Di Kelurahan Sungai Durian, Payakumbuh Utara, toko-toko rendang kering berjejer rapi. Ada Toko Rendang Riry, Yolanda, Erika, Yen, dan lain-lain.

Toko-toko itu tidak hanya menjual rendang daging sapi atau kerbau, tetapi juga aneka rendang dari bahan yang orang kebanyakan tidak mengira. Tengoklah Toko Rendang Riry. Di sana tersedia rendang telur, ubi kayu, jagung, teri, bakso, hingga daun pakis dan daun ubi kayu. ”Kami juga membuat rendang ikan tuna berdasarkan pesanan,” ujar Ratna Juwita (36), pemilik rendang Riry.

Awal Juli lalu, kami melihat pembuatan rendang telur di dapur Rendang Riry yang tampak sibuk. Di depan sebuah kuali, seorang ibu seolah tak henti-hentinya membuat dadar tipis dari adonan telur dicampur tepung dan sejumlah bumbu. Dadar tipis itu kemudian dipotong-potong dengan ukuran sekitar 4 cm x 6 cm.

Potongan dadar telur itu dibawa ke dapur lain dan dicemplungkan ke kuali besar berisi bumbu rendang yang masih menggolak. Setelah bumbu kering, potongan rendang yang sebelumnya layu menjadi kaku. Kami mencicipi beberapa potong. Teksturnya garing bagai keripik. Rasanya gurih berbalut bumbu rendang nan pedas.

Acara icip-icip beralih ke rendang lain yang berbahan standar, yakni daging sapi di toko itu. Namun, rendang sapi di sini dagingnya disuwir-suwir. Orang Payakumbuh menyebutnya rendang runtiah. Rasanya sama dengan rendang sapi, hanya teksturnya seperti abon yang kasar. Sementara itu, rendang ubi kayu dan jagung mirip keripik garing berbumbu rendang.

Harga rendang di toko itu sangat variatif. Rendang telur, ubi, dan jagung dijual seharga Rp 40.000 per kilogram, rendang daging suwir Rp 170.000, dan rendang paru Rp 150.000.

Ratna mengatakan, 80 persen rendang kering buatannya dijual secara curah ke Pekanbaru. Sisanya dijual ke daerah lain atau diborong pelancong yang mampir ke Toko Rendang Riry. ”Yang paling banyak dicari itu rendang telur, sehari bisa habis 500-600 kilogram,” katanya.

Read More

Resep Es Kunyit Asam

Katakepo.blogspot.com - Untuk menghilangkan warna kuning kunyit di jari-jari, langsung usap-usap jari dengan soda kue lalu cuci dengan sabun. Selain diparut, kunyit juga bisa dihaluskan dengan blender.
Untuk 5 gelas.

Bahan:
• ½ kg kunyit
• 10 gelas air
• ½ kg asam jawa
• Gula jawa
• Garam

Caranya:
1. Kunyit disikat, dicuci bersih. Diparut lalu disaring untuk diambil sarinya.
2. Air kunyit direbus bersama asam jawa, dan gula jawa iris. Bubuhi sedikit garam, aduk-aduk sampai mendidih. Jangan lupa dicicipi. Angkat, didinginkan.
3. Kunyit asam disajikan dingin setelah disimpan di kulkas, atau dengan diberi es.

Read More

Resep Bubur Manado

Katakepo.blogspot.com - Memasak bubur dengan nasi, bukan beras, akan lebih mempersingkat waktu masak. Untuk 5 orang.
Bahan dan bumbu:
3 gelas nasi
9 gelas air
1 jagung
¼ buah labu parang
1 batang serai
1 ikat daun kangkung
2 genggam daun bayam
1 rumpun daun kemangi
Garam

Caranya:
1. Jagung disisir. Labu dikupas, dipotong dadu. Serai dikeprek, diikat simpul. Semua disisihkan.
2. Nasi dimasak dalam air bersama serai sampai agak lunak. Diberi garam, lalu dicicipi.
3. Jagung dan labu parang dimasukkan, dimasak terus sampai sayuran lunak dan nasi menjadi bubur.
4. Kangkung dimasukkan dan dimasak sebentar. Terakhir bayam dimasukkan, dimasak sampai agak layu. Daun kemangi ditambah. Dimasak sebentar saja, lalu diangkat.
5. Bubur bisa disajikan dengan ikan cakalang asap atau ikan asin gabus, bersama sambal tomat.

Read More

Bitter Ballen

Katakepo.blogspot.com - Makanan khas dari negara kincir angin ini juga dapat menjadi camilan yang bergizi loh atau dapat juga dijadikan bekal untuk anak-anak. Cara membuatnya pun mudah, silahkan disimak ya.

(Untuk 10 porsi)

Bahan-Bahan

1. Tepung terigu 500gr
2. Tepung panir 300gr
3. Mentega 250gr
4. Telur (diambil kuningnya saja) 1 btr
5. Susu cair 300ml
6. Gula pasir 200gr
7. Keju batang (diparut) 200gr
8. Keju batang (pilih keju yang dapat mencair) potong dadu.

Cara Memasak

1. Larutkan mentega diatas wajan panas, masukkan terigu perlahan-lahan.
2. Masukkan susu, telur dan gula, aduk merata, beri keju parut.
3. Setelah matang (adonan seperti meletup-letup) angkat dan dinginkan sebentar.
4. Ambil dari adonan sebanyak 50gr,pipihkan dan masukkan keju potong, bentuk bulat.
5. Balur dengan tepung panir, goreng hingga kuning kecoklatan.
6. sajikan selagi hangat lebih nikmat.

Selamat mecoba bitter ballen ala BerryKitchen ya

Read More

Segarnya Es Lilin Aneka Rasa

Katakepo.blogspot.com -  Jika dulu sekali es lilin hanya memiliki rasa kelapa muda dengan santan sebagai bahan utamanya, sekarang ini es lilin sudah punya banyak varian rasa.
"Sekarang ini kan kuliner tradisional sepertinya kurang dikembangkan. Sayang sekali kalau tidak dikembangkan. Tentu saja pengembangan butuh usaha. Salah satunya dengan berinovasi pada varian rasa," kata A Setia Permana (66), pemilik Es Lilin Bandung Aneka Rasa.
Dengan bahan utama yang sama dengan yang digunakan untuk membuat es lilin tradisional, Setia lalu menambahkan aneka sari buah alami pada adonan tradisional itu. Ia mengaku sudah punya lebih dari 20 varian rasa.
"Ada jeruk, jagung, cokelat, leci, anggur, mangga, nangka, strobei, jambu, vanila, alpukat, kelapa muda, ketan hitam, kacang merah, durian, sirsak, cappucino, kacang hijau, dan masih banyak varian rasa lainnya," tuturnya.
Meski dibuat dengan cara yang sudah cukup modern, bahan bakunya tetap tradisional dan alami agar menghasilkan es lilin dengan kualitas yang baik. "Adonan es lilin terbuat dari campuran santan murni yang dimasak bersama tepung es, gula, dan buah-buahan," ujarnya.
Setelah matang dan bercampur sempurna, kata Setia, adonan didinginkan sebentar kemudian dicetak dan didinginkan selama 15 menit di dalam mesin khusus. Rasa es krim tradisional ini ternyata tidak kalah dari es krim modern.
Sebuah es lilin, ditawarkan Rp 4.000. Tidak hanya bisa dibeli di tempat ini, es lilin milik Setia ini juga sudah menyebar di beberapa factory outlet di Bandung, belum lagi penjual eceran lainnya. Tidak hanya itu, ia juga sudah menyebarkan es lilin hingga ke Jakarta, Surabaya, bahkan Bali.
Selain Es Lilin Bandung Aneka Rasa, ada juga Es Lilin Njonja Besar. Jika Es Lilin Aneka Rasa lebih fokus pada varian rasa, Es Lilin Njonja Besar terlihat lebih mengutamakan keunikan penampilan. Dan karenanya, varian rasa es lilin ini tidak terlalu banyak.
Hanya saja, selain punya es lilin polos, es lilin produksi Tangerang ini juga punya es lilin dua rasa dan juga es lilin lapis cokelat yang menggoda untuk dicicipi. Ada rasa stroberi, durian, cokelat, ketan hitam, cappucino, kacang merah, kacang hijau, dan alpukat. Semua varian rasa itu juga punya versi lapis coklatnya.
Untuk variasi es lilin dua rasa, ada coklat dan stroberi, cokelat dan vanila, serta cokelat dan alpukat. Sepotong es lilin ini dibanderol dengan harga Rp  4.500 hingga Rp 5.000. Salah satu tempat penjualan Es Lilin Njonja Besar adalah Warung Nasi Ampera di Jalan Citarum.
Mirip dengan Es Lilin Bandung Aneka Rasa, Es Lilin Bandung juga punya varian rasa yang cukup banyak. Aneka buah-buahan dan juga varian lainnya seperti kacang hijau, kacang merah, ketan hitam, dan cappucino.
Tidak hanya itu, ada juga Es Lilin Bandung. Es lilin yang dijual di Jalan Cilamaya No 32B itu  juga punya varian rasa yang cukup banyak, ada kacang merah, cappucino, alpukat, sirsak, stroberi, jagung, vanilla, cokelat, leci, kacang hijau, ketan hitam, kelapa muda, nangka, mangga, jambu, anggur, dan jeruk yang bisa Anda pilih.

Read More

Resep Nasi Goreng Istimewa

Katakepo.blogspot.com - Bingung mau masak apa buat sarapan pagi? Intip saja resep Nasi Goreng Istimewa berikut ini! Sedap dan lezat untuk seluruh keluarga. Resep ini makin istimewa dengan tambahan blueband yang sedap luar biasa. Jangan lupa menambahkan kerupuk, agar rasanya makin istimewa.

nasi	2 piring
bawang putih	1 siung
bawang merah	3 butir
buah cabai merah	2 buah, dihaluskan
pasta tomat/saus tomat	1 sendok makan
daun bawang	1 batang
telur	1 butir, kocok
daging ayam,	100 gram, dipotong dadu kecil
udang,	50 gram, dikupas
bakso	5 butir

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah sampai harum baunya.
Masukkan ayam, udang dan bakso, aduk sebentar sampai agak matang.
Masukkan telur, aduk-aduk hingga telur pecah-pecah matang.
Masukkan nasi putih, saus tomat, garam dan merica, aduk sampai rata dengan bumbu.
Dihidangkan dengan dihias seperlunya.

Read More